Vajon létezik a tökéletes recept?
A válaszom egyértelműen nem. Egy receptnek csupán egy alapot kell adnia az elkészítőnek. A mai világban egyszerűen nem működik és nem is kell annak a módszernek működnie, hogy az elkészítő „szájába adva a szavakat” mindent milligrammra pontosan megadjunk, mi „tanárok, receptírók”. Joggal merül fel a kérdés… de egy fiatal, pályakezdő honnan tudja, hogy akkor most elegendő mennyiségeket rak-e bele adott alapanyagokból, fűszerekből. Erre is megvan a válasz! Julia Child a francia-amerikai gasztronómia egyik kiemelkedő alakja. Ő azt mondta mindig, hogy hibázzunk bátran, ne féljünk se magunktól se a feladatoktól se az alapanyagtól. Hiszen ezekből a hibákból fogunk tudni később, idő elteltével pompás, isteni, fenséges fogásokat elkészíteni.
„Nem lesz önből zseniális szakács, csak mert képes recept alapján egyszer finomat főzni; ez csupán azt jelenti, hogy jól tudja követni az utasításokat. Lehet, hogy egyszer jól bevált, de nem tett szert általa olyan tudásra, amelynek alapján képes magától is fantasztikus fogásokat készíteni, mivel sejtelme sincs róla, mitől volt jó az a bizonyos recept. Egy jó séf/hobbiszakács/háziasszony/konyhafőnök többek között attól lesz jó szakember, hogy megérti, miért (és hogyan) jó az a recept.” — Beau Lotto